Strona głównaWskazówkiCo zrobić, aby smalec był miękki: sekretny przepis na solenie

Co zrobić, aby smalec był miękki: sekretny przepis na solenie

Smalec jest ulubionym produktem wielu Ukraińców, dlatego jest spożywany nie tylko na świeżo, ale także solony z wyprzedzeniem.Dziś powiemy Ci, jak marynować smalec, aby był miękki i smaczny.

Prawidłowe i szybkie marynowanie smalcu nie jest trudne.Istnieją różne sposoby, które pozwolą ci marynować smaczny smalec.Przyjrzyjmy się niektórym z nich.

A wcześniej powiedzieliśmy ci, jak solić mięso, aby zachować je przez długi czas.

Jak solić smalec na sucho

Nie jest konieczne mycie smalcu przed soleniem go na sucho.Aby oczyścić produkt z ewentualnych zanieczyszczeń, wystarczy dokładnie zeskrobać go nożem.Ale jeśli go umyłeś, pamiętaj, aby go wysuszyć, np. ręcznikami papierowymi.

Pożądane jest pokrojenie smalcu na mniejsze kawałki, aby był lepiej posolony i wykonanie nacięć co 4-6 centymetrów.Następnie obficie natrzeć solą ze wszystkich stron.Zaleca się stosowanie soli kamiennej, grubo mielonej.Dla większej pikanterii sól można wymieszać z innymi przyprawami, na przykład pieprzem, i dodać liść laurowy.Następnie należy umieścić go w naczyniu lub torbie, dodać więcej soli do środka i zabrać do lodówki.Po kilku dniach taki smalec jest gotowy do użycia.

Inny przepis sugeruje, że po natarciu smalcu solą i różnymi przyprawami należy pozostawić go w temperaturze pokojowej na trzy lub cztery godziny, następnie zawinąć w papier woskowany, a następnie w folię i wysłać do zamrażarki na kilka dni.

Na jeden kilogram smalcu potrzeba gramów dwustu gramów soli.Nie można przesolić produktu – wchłonie tyle soli, ile potrzebuje.I warto pamiętać, że dopuszczalne jest przechowywanie takiego smalcu nie dłużej niż miesiąc.

Możliwe jest również solenie smalcu w słoiku na sucho.W tym celu należy umyć, osuszyć i pokroić produkt na małe kawałki, z których każdy następnie obtoczyć w soli.Wsyp sól na dno słoika i umieść w nim pokrojony smalec, posypując każdy kawałek dodatkową solą.Zamknij słoik i pozostaw go w lodówce na pięć dni.Na 700 gramów smalcu potrzeba około 5 łyżek.łyżek soli.

Solenie smacznego smalcu jest łatwe / fot. ua.depositphotos.com.

Jak marynować smalec metodą na gorąco

Istnieje szybszy sposób solenia smalcu w słoiku.Aby to zrobić, kroimy 200 gramów smalcu na cienkie plasterki, które ostatecznie planujemy podać.Wkładamy do słoika, dodajemy 3 łyżki.łyżki soli, kilka drobno posiekanych ząbków czosnku, czarny pieprz w postaci groszku (około łyżeczki) i kilka liści laurowych.Wszystko to zalać wrzącą wodą tak, aby woda całkowicie przykryła smalec, przykryć pokrywką i poczekać, aż produkt ostygnie.Smalec ugotuje się w ciągu 2-3 godzin.

Jak solić smalec w solance – przepisy

Innym sposobem na pyszne solenie smalcu jest zrobienie solanki.Aby to zrobić, zagotuj litr wody, dodaj liść laurowy, sól, zmiażdżoną główkę czosnku i mielony pieprz.Pozostaw solankę do ostygnięcia i włóż do niej pokrojony na kawałki smalec.Po pięciu dniach można go wyjąć.

Oto kolejny przepis na solenie smalcu w gorącej solance.Na 700 gramów produktu gotujemy 1,5 litra wody i dodajemy do niej takie przyprawy:

  • cztery liście laurowe.
  • 7 łyżek.łyżki soli.
  • papryka (10 groszków).
  • 8 ząbków czosnku pokrojonych w plasterki.
  • Gotuj solankę przez dwie minuty, a następnie zalej nią smalec i przykryj pokrywką lub miską.Gdy ostygnie, przenieś ją do lodówki i trzymaj tam przez trzy dni.Następnie wyjmij smalec z solanki, osusz go papierowymi ręcznikami i natrzyj ze wszystkich stron przyprawami, które składają się z:

  • 1,5 łyżeczki mielonego pieprzu.
  • 4 łyżeczki soli.
  • 2 łyżeczki papryki.
  • 6 zmiażdżonych ząbków czosnku.
  • Zawiń smalec w folię spożywczą i wyślij do zamrażarki na 24 godziny.Nawiasem mówiąc, w tym wariancie lepiej jest użyć smalcu z warstwą, na przykład mostka.

    Smalec z warstwą nadaje się do marynowania w gorącej solance / fot. ua.depositphotos.com.

    Karol Okrasa
    Karol Okrasa
    Karol Okrasa jest szefem warszawskiej restauracji Platter i jednym z najbardziej utalentowanych i rozpoznawalnych szefów kuchni w Polsce. Od ponad dekady prowadzi serię programów kulinarnych w telewizji publicznej.

    5 KOMENTARZE

    1. Jak długo powinien być solony smalec według tego przepisu? Czy istnieje możliwość przesolenia? Czy po rozmrożeniu także będzie miękki?

    2. Jak długo należy marynować smalec według tego przepisu? Czy istnieje zalecany czas solenia, który zapewnia najlepszy efekt? Bardzo interesujące wskazówki dotyczące solenia smalcu!

      • Witaj ZofioKucharko76! Zgodnie z tym przepisem, czas solenia smalcu może być różny w zależności od preferencji smakowych. Zazwyczaj kilka dni jest wystarczające, aby smalec nabrał odpowiedniego aromatu i konsystencji. Warto jednak wypróbować różne czasy marynowania, aby znaleźć ten idealny dla Ciebie! Dziękujemy za zainteresowanie naszymi wskazówkami dotyczącymi solenia smalcu!

    3. Ja zawsze marynuję smalec na sucho, dodając dużo soli i pieprzu. Potem pakuję go szczelnie i wkładam do lodówki na kilka dni. Bardzo polecam ten sposób, smalec wychodzi miękki i aromatyczny!

    4. Moim zdaniem, aby smalec był naprawdę miękki i aromatyczny, warto połączyć solenie z marynowaniem w różnych przyprawach. Dodanie liścia laurowego i pieprzu z pewnością podniesie smak potrawy. Polecam eksperymentować z dodatkowymi przyprawami, aby uzyskać unikatowy smak smalcu!

    ZOSTAW ODPOWIEDŹ

    Proszę wpisać swój komentarz!
    Proszę podać swoje imię tutaj

    Most Popular