Strona głównaWskazówkiPrawidłowe gotowanie owsianki: zobacz, które zboża nie są płukane przed gotowaniem i...

Prawidłowe gotowanie owsianki: zobacz, które zboża nie są płukane przed gotowaniem i dlaczego

Wiele gospodyń domowych wie, że ryż i kasza gryczana powinny być płukane przed gotowaniem.Płukanie pomaga poprawić nie tylko teksturę, ale także smak kaszy.Pomaga również upewnić się, że kasza nie sklei się na końcu (a resztki i osady mąki na ziarnach są winne tej plagi).

Z tym wyjątkiem, że ta metoda przetwarzania nie jest odpowiednia dla wszystkich zbóż.Istnieje wiele zbóż, które nie są myte przed gotowaniem, ponieważ nie ma to sensu: kasza manna, płatki owsiane, kuskus, ryż gotowany na parze i bulgur.Niektóre z nich przeszły już wystarczająco dużo etapów przetwarzania, inne łatwo wchłaniają wilgoć, a płukanie zepsuje ich smak.Dowiedzmy się, jakie inne zboża nie zawsze są myte przed gotowaniem i dlaczego.

Wcześniej rozmawialiśmy o tym, co można szybko i łatwo zrobić z wczorajszej kaszy manny.

Czy konieczne jest mycie kaszy kukurydzianej przed gotowaniem owsianki – niuanse

Istnieją różne opinie na temat tego, czy kaszę kukurydzianą należy myć przed gotowaniem.Niektóre przepisy radzą to zrobić, podczas gdy inne zdecydowanie zalecają ręczne zbieranie kaszy przed gotowaniem, pozbywając się łusek i różnych zanieczyszczeń.W tej kwestii można polegać na wyglądzie produktu – jeśli kasza jest 'zachwaszczona’, jest to widoczne gołym okiem.W takim przypadku lepiej ją przepłukać.Jedno jest niepodważalne – takiej kaszy nie należy moczyć.

Kaszkę kukurydzianą gotujemy na mleku, wodzie (można je mieszać).Stosunek składników zależy od pożądanej gęstości owsianki – jeśli 1 szklanka kaszy zajmie 2-3 szklanki płynu, owsianka będzie gęsta, 4 – średnia, więcej – płynna.Gotować w garnku o grubym dnie na małym ogniu przez około 40 minut.Przyprawy (cukier lub sól, pieprz, kurkuma i inne przyprawy do smaku) należy dodać na początku gotowania.

Czy myć kaszę jęczmienną – zalecenia

Kwestia mycia kaszy jęczmiennej jest nie mniej kontrowersyjna niż w przypadku kaszy kukurydzianej.Zależy to również od jakości produktu.Obowiązkowe mycie kaszy jęczmiennej nie jest konieczne, ale jeśli zauważalne są niepożądane zanieczyszczenia (kamyki, plewy itp.), można je ponownie umyć.Do tego celu nadaje się również sito.

To, co nie budzi kontrowersji, to odpowiedzi na pytania o sposób i ilość gotowania kaszy jęczmiennej.Na 1 szklankę kaszy zwykle potrzeba 2-3 szklanki płynu (wody, mleka lub ich mieszanki) – w zależności od pożądanej gęstości i obecności pokrywki (bez niej będzie potrzeba nieco więcej płynu).Sól lub cukier dodaje się na początku gotowania i gotuje – aż woda zostanie wchłonięta i zgęstnieje.W razie potrzeby do gotowej, jeszcze gorącej owsianki można dodać masło.

Jakie zboża nie są myte przed gotowaniem i dlaczego / fot. ua.depositphotos.com.

Czy proso powinno być myte – wskazówki

Odpowiedź na pytanie, czy konieczne jest mycie prosa – nie ma wątpliwości, ponieważ ta owsianka jest uważana za najbardziej 'brudną’.Należy ją dokładnie umyć z resztek i łusek, aż woda będzie czysta.

Smak owsianki można również poprawić za pomocą patelni.W tym celu warto uprażyć proso przed gotowaniem.Pomaga to pozbyć się goryczy, która pojawia się, gdy zboże to szybko się skleja, i nadaje orzechowy smak.

Aby ugotować kruchą kaszę jaglaną, należy zachować proporcje kaszy i płynu 1:2.Do gotowania nadaje się woda, bulion lub mleko.Doprowadź kaszę jaglaną do wrzenia i gotuj na małym ogniu.Zwykle trwa to 20-30 minut.

Karol Okrasa
Karol Okrasa
Karol Okrasa jest szefem warszawskiej restauracji Platter i jednym z najbardziej utalentowanych i rozpoznawalnych szefów kuchni w Polsce. Od ponad dekady prowadzi serię programów kulinarnych w telewizji publicznej.

5 KOMENTARZE

  1. W mojej opinii kasza kukurydziana nie powinna być płukana przed gotowaniem owsianki. Ważne jest jednak, aby dokładnie zbadać kaszę i usunąć ewentualne zanieczyszczenia ręcznie. Ostatecznie decyduje wygląd produktu – jeśli wydaje się być czysty, nie ma potrzeby płukania.

  2. Ciekawy artykuł. Osobiście uważam, że każde zboże ma swoje specyficzne cechy, dlatego ważne jest, aby stosować odpowiednie metody przygotowania. Nie zawsze trzeba myć wszystkie zboża przed gotowaniem, trzeba zwrócić uwagę na ich stan oraz zalecenia kulinarnych mistrzów. Dzięki temu otrzymamy pyszną i zdrową owsiankę!

  3. Ciekawy artykuł! Zgadzam się, że niektóre zboża, takie jak kasza manna czy płatki owsiane, nie wymagają płukania przed gotowaniem. Ważne jest dopasowanie procesu przygotowania do konkretnej kaszy, aby zachować jej smak i wartości odżywcze.

  4. Ciekawy artykuł! Zgadzam się, że nie wszystkie zboża wymagają płukania przed gotowaniem. Dobrze wiedzieć, że kaszkę kukurydzianą można nawet nieco wymyć, jeśli wygląda na nieczystą. Ważne jest dostosowywanie procesu gotowania do konkretnego rodzaju zbóż. Dzięki za przydatne informacje!

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Proszę wpisać swój komentarz!
Proszę podać swoje imię tutaj

Most Popular