Strona głównaWskazówkiPotrzebujesz wykałaczki lub zapałki: życiowy poradnik, jak odróżnić dobre mięso od złego

Potrzebujesz wykałaczki lub zapałki: życiowy poradnik, jak odróżnić dobre mięso od złego

Wysokiej jakości mięso kosztuje – to truizm, z którym trudno się nie zgodzić.Bez znajomości pewnych technik sprawdzania części tuszy zwierzęcej pod kątem przydatności do spożycia można kupić produkt 'nafaszerowany chemią’ lub, co gorsza, zepsuty kawałek.UNIAN dowiedział się jak wybierać mięso wysokiej jakości i nie przepłacać za kiepski produkt.

Wcześniej rozmawialiśmy o tym, jakiego mięsa nie należy używać do kebaba.

Jak określić świeżość mięsa za pomocą zapachu i dotyku

Po pierwsze, kupując konkretną część zwierzęcia, należy zwrócić uwagę na aromat kawałka.Normalne mięso nie pachnie niczym innym niż mięsem – to znaczy, że nie ma żadnych zapachów ani odcieni zgnilizny, pleśni lub kwasu.Nie powinno być żadnych ostrych zapachów, a ich obecność nie powinna być ignorowana.

Dobre kawałki wieprzowiny lub wołowiny również nie 'przyklejają się’ do rąk – surowe mięso jest lepkie tylko wtedy, gdy jest zepsute.Dodatkowo, możesz trzymać kawałek wieprzowiny, wołowiny lub kurczaka w dłoni i naciskać go palcem.Wgniecenie na świeżym mięsie szybko się wygładzi, a jeśli produkt jest wątpliwej jakości, ślad po naciśnięciu nigdzie nie zniknie – jest to również 'dzwonek’, że nie powinieneś kupować produktu.

Jak zorientować się, że wołowina się zepsuła, nie odchodząc od lady

Doświadczone gospodynie domowe podzieliły się ciekawym flyhackiem na temat tego, jak zrozumieć, że mięso z kurczaka się zepsuło, brakuje wołowiny, a wieprzowina jest 'nadziewana’ dodatkami i konserwantami.Ta metoda jest odpowiednia dla tuszy każdego zwierzęcia.Metodologia jest prosta:

  • Poproś sprzedawcę o wycięcie małego kawałka mięsa.
  • Weź go w dłonie i nałóż na wykałaczkę lub zapałkę.
  • podpalić produkt.
  • Jeśli mięso jest dobre, w ciągu 10-15 sekund kawałek zacznie się przypalać wokół krawędzi, wydzielając przyjemny smak kebaba.Mięso niskiej jakości lub zepsute zacznie się pienić, zacznie wydzielać ciemny sok, a nawet nieprzyjemnie pachnieć zgnilizną.Takie pół minuty pomoże ci określić, jakiej jakości produkt próbują ci sprzedać.

    Karol Okrasa
    Karol Okrasa
    Karol Okrasa jest szefem warszawskiej restauracji Platter i jednym z najbardziej utalentowanych i rozpoznawalnych szefów kuchni w Polsce. Od ponad dekady prowadzi serię programów kulinarnych w telewizji publicznej.

    1 KOMENTARZ

    1. Jak sprawdzić jakość mięsa bez wcześniejszej znajomości technik? Czy możliwe jest to dla początkujących? Bardzo ciekawy artykuł!

    ZOSTAW ODPOWIEDŹ

    Proszę wpisać swój komentarz!
    Proszę podać swoje imię tutaj

    Most Popular