Dlaczego mleko szybko kwaśnieje / fot. ua.depositphotos.com.
W normalnych warunkach otwarte mleko jest świeże przez 3-5 dni, a następnie zaczyna kwaśnieć.Jednak wielu fanów tego napoju spotyka się z sytuacją, gdy napój kwaśnieje już na drugi dzień po zakupie.UNIAN dowiedział się, dlaczego mleko szybko kwaśnieje w lodówce i co zrobić, aby utrzymać mleko dłużej.
Dlaczego mleko kwaśnieje
Kwaśne mleko jest powodowane przez bakterie kwasu mlekowego, które dostają się do pojemnika bezpośrednio z powietrza.Namnażają się one szybciej w cieple i wolniej w zimnie.Nawiasem mówiąc, te bakterie są bardzo przydatne dla żołądka, chociaż psują smak mleka.
Aby pozbyć się tych bakterii i przedłużyć okres przydatności do spożycia mleka, producenci stosują pasteryzację i ultrapasteryzację, czyli obróbkę napoju w wysokich temperaturach.Mikroorganizmy w produkcie są zabijane.Takie mleko może być przechowywane przez tygodnie, a nawet miesiące bez zakwaszenia, ponieważ nie ma w nim bakterii kwasu mlekowego powodujących zakwaszenie.
Jednak po otwarciu pasteryzowanego mleka nie będzie ono przechowywane tak długo jak zwykłe mleko, ponieważ nieuchronnie zostanie zanieczyszczone bakteriami z powietrza.
Dlaczego mleko szybko kwaśnieje nawet w lodówce
Jeśli otwarte mleko kwaśnieje w lodówce w ciągu 1-2 dni – może być kilka przyczyn:
Najczęstszym powodem szybkiego kwaśnienia mleka jest to, że ludzie po prostu zapominają umieścić otwarte mleko w lodówce na czas i kwaśnieje ono w temperaturze pokojowej.
Jak zapobiegać kwaśnieniu mleka
Aby dłużej przechowywać mleko, należy je gotować w celu zabicia bakterii kwasu mlekowego.Następnie schłodzić napój do temperatury pokojowej, przelać do nieprzezroczystego pojemnika z pokrywką i umieścić w lodówce.Gotowanie wydłuży okres przydatności do spożycia do 5-7 dni.Po pewnym czasie bakterie ponownie wnikną i rozmnożą się, ale nastąpi to później.
Aby utrzymać mleko jeszcze dłużej, dodaj do niego naturalny konserwant.Może to być:
A jeśli mleko skwaśnieje – nie spiesz się z jego wylewaniem.To świetna baza do ciasta.Wcześniej pisaliśmy, co ugotować z kwaśnego mleka dla całej rodziny.
Mleko powinno być przechowywane w odpowiedniej temperaturze, aby nie kwaśnieć zbyt szybko. Warto również zadbać o higienę pojemnika, w którym jest przechowywane. Bardzo istotne jest też szybkie spożycie mleka po otwarciu, aby uniknąć jego psucia się.