Strona głównaWskazówkiJak wybrać odpowiedni smalec: proste sposoby, o których nie wiedziałeś

Jak wybrać odpowiedni smalec: proste sposoby, o których nie wiedziałeś

Smalec to wyjątkowy produkt.Potulne gospodynie wiedzą, jak wykorzystać go niemal we wszystkim: zarówno jako składnik pełnowartościowych dań, jak i do smażenia.Jak wygląda smalec wysokiej jakości – przeczytaj porady UNIAN.

Jaki rodzaj smalcu jest dobry

Smalec jest definiowany przez trzy czynniki – gęstość, jędrność i grubość.

  • Kolor.Smalec powinien być gładki, tak aby miał jednolity jasnoróżowy odcień i cienką warstwę mięsa (ale pamiętaj, że nie potrzebujemy mięsa, ale tłuszczu).
  • Zapach.Smalec powinien pachnieć słomą i dymem.To tak, jakby był smarowany słomą, więc tak pachnie.Niektóre gospodynie domowe zabierają ze sobą zapalniczkę na targ i podpalają mały kawałek smalcu.Jeśli zapach nas nie drażni, przyjmujemy go z ufnością.
  • Elastyczność.Aby sprawdzić świeżość smalcu, można przebić zapałką samą skórkę.Jeśli skóra prześwituje, jest świeża.Skórka musi być jednak twarda.Pamiętaj, że zapałka nie powinna wchodzić jak w masło, powinna stawiać lekki opór.Ta sztuczka nie zadziała na solonym smalcu.Ale tam, gdzie jest duża warstwa mięsa, zapałka powinna wejść ciasno.
  • Grubość tłuszczu zależy od części, z której został pobrany.Zwróć również uwagę na piętno – jeśli go nie ma, istnieje ryzyko zakupu niecertyfikowanego produktu.

    W jakiej formie smalec jest zdrowszy

    Zaleca się znalezienie na rynku smalcu z resztkami włosia.To gwarancja, że masz przed sobą delikatne ukraińskie mięso, najprawdopodobniej bez szkodliwych dodatków.Wszystko inne to mięso hodowane na hormonach i antybiotykach.

    Kwas gamma-linolenowy, który znajduje się w surowym smalcu, doskonale przeciwdziała starzeniu się komórek organizmu.

    Ale lepiej nie jeść starego smalcu.Wielu pozbawionych skrupułów sprzedawców próbuje zrobić węgierski smalec z takiego żółtego smalcu: traktują go różnymi przyprawami, ukrywając wady.

    Pamiętaj: istnieją konwencjonalnie dwa rodzaje smalcu – smalec hodowlany i smalec domowy.Wieprzowina hodowlana będzie zawierała znacznie więcej tkanki mięśniowej, wieprzowina domowa będzie zawierała więcej tłuszczu.Oddzielnie, smalec szkieletowy trafia do salami (tak, aby była twarda struktura), a smalec boczny trafia do gotowanych kiełbas, ponieważ jest miękki i równomiernie rozłożony.

    Jest też słonina ogólna – skośna, której jest tylko 6 kg na świnię.Rzeźnicy nazywają go najcenniejszą częścią, a ten ogólny smalec jest wart znacznie więcej.

    Karol Okrasa
    Karol Okrasa
    Karol Okrasa jest szefem warszawskiej restauracji Platter i jednym z najbardziej utalentowanych i rozpoznawalnych szefów kuchni w Polsce. Od ponad dekady prowadzi serię programów kulinarnych w telewizji publicznej.

    5 KOMENTARZE

    1. Wybór odpowiedniego smalcu jest kluczowy! Trzeba zwrócić uwagę na kolor, zapach i elastyczność. Dobry smalec powinien mieć jednolity jasnoróżowy odcień, pachnieć słomą i dymem, a skórka musi być twarda. Ważne jest też znalezienie smalcu z resztkami włosia, aby uniknąć mięsa hodowanego na hormonach i antybiotykach.

    2. Myślę, że smalec to kluczowy składnik kuchni tradycyjnej. Trzeba uważnie wybierać, aby mieć pewność, że mamy do czynienia z wysokiej jakości produktem. Słusznie zalecają sprawdzenie zapachem i elastycznością – to pierwsze skojarzenia z jakością smalcu.

      • Tak, smalec z resztkami włosia jest znacznie zdrowszy. Właśnie te resztki włosia są oznaką autentyczności i naturalności produktu, bez sztucznych dodatków czy hormonów. To tradycyjny sposób produkcji, który zapewnia najwyższą jakość smalcu. Polecam sięgać po takie produkty, aby cieszyć się pełnym smakiem i zachować zdrowie.

    3. Uważam, że smalec jest niezastąpionym skarbem naszej kuchni. Ważne jest, aby wybierać ten najwyższej jakości – tylko wtedy nasze potrawy zyskają niepowtarzalny smak i aromat. Dziękuję za cenne wskazówki dotyczące wyboru smalcu!

    ZOSTAW ODPOWIEDŹ

    Proszę wpisać swój komentarz!
    Proszę podać swoje imię tutaj

    Most Popular