Strona głównaWskazówkiJak smażyć ziemniaki z chrupiącą skórką: sekrety gotowania potrawy

Jak smażyć ziemniaki z chrupiącą skórką: sekrety gotowania potrawy

Niewiele osób może oprzeć się chrupiącym smażonym ziemniakom ze złotą skórką.Często gotuje się je na oleju roślinnym, ale można też użyć smalcu lub smalcu.Wszystko zależy od osobistych preferencji.Do potrawy dodaje się również cebulę, czerwony lub czarny mielony pieprz, czosnek lub zioła.

Wydawać by się mogło, że gotowanie smażonych ziemniaków jest bardzo proste.Jednak czasami zdarzają się wpadki: skórka jest, ale ziemniaki są surowe w środku lub nie są chrupiące i wyglądają bardziej jak gotowane ziemniaki.Faktem jest, że nawet tak proste danie ma kilka sekretów przygotowania.

  • Które ziemniaki są najlepsze do smażenia – opcje.
  • Jak prawidłowo smażyć ziemniaki – porady krok po kroku.
  • Smażenie ziemniaków w garnku – przepis.
  • Wcześniej rozmawialiśmy o tym, jak wybrać różne ziemniaki do smażenia.

    Które ziemniaki są najlepsze do smażenia – opcje

    Smaczne smażenie ziemniaków nie jest takie trudne / fot. ua.depositphotos.com.

    Do smażenia należy wybierać ziemniaki o niskiej zawartości skrobi.Odmiany skrobiowe są lepiej używane do tłuczonych ziemniaków lub zapiekanek, ponieważ takie ziemniaki nie dadzą rumianej skórki, a kawałki będą się sklejać.

    Ziemniaki można kroić według własnego uznania: kółka, półpierścienie, grube lub cienkie słomki.Najważniejsze jest to, że kawałki powinny być mniej więcej tego samego rozmiaru i kształtu, ponieważ małe spalą się, zanim większe zdążą się usmażyć.

    Jak prawidłowo smażyć ziemniaki – wskazówki krok po kroku

    Dokładnie umyj i obierz ziemniaki.Pokrój je na równe kawałki i opłucz w zimnej wodzie, aby pozbyć się nadmiaru skrobi.Następnie osuszyć na ręczniku papierowym.Jeśli umieścisz mokre kawałki na gorącej patelni, olej będzie skwierczeć i rozpryskiwać się, więc skórka nie będzie brązowa.

    Ziemniaki najlepiej smażyć na patelni z grubym nieprzywierającym dnem i wysokimi bokami.Dobrze rozgrzać olej roślinny, wrzucić pokrojone ziemniaki w równej warstwie i smażyć bez pokrywki przez kilka minut na dużym ogniu.

    Odwróć kawałki ziemniaków, zmniejsz ogień.Odwracaj co jakiś czas (4-5 razy podczas smażenia), aby się nie przypaliły.Nie chcesz robić tego zbyt często, ponieważ wtedy smak się pogarsza.

    Obierz i posiekaj cebulę. 4-5 minut przed gotowością ziemniaków dodaj cebulę, czosnek, inne przyprawy, zioła.Posolić potrawę 2-3 minuty przed zdjęciem z ognia, w razie potrzeby można dodać olej.

    Całkowity czas gotowania zależy od mocy kuchenki, rodzaju patelni i rodzaju warzyw.Smażenie ziemniaków na patelni zajmuje średnio 20-30 minut.

    Ziemniaki smażone na patelni – przepis

    Ziemniaki ze słomkami można smażyć we frytkownicy / fot. ua.depositphotos.com.

    Obierz i równo pokrój ziemniaki w słomki o grubości około 1 centymetra.Dobrze opłucz kawałki lub lepiej pozostaw je w zimnej wodzie na 10-15 minut, aby wypłukać nadmiar skrobi.Następnie dobrze je wysusz.

    Wlej olej do rondla o grubym dnie lub frytkownicy – powinien całkowicie przykryć ziemniaki.Rozgrzej olej do 180°C.Umieść tam kawałki ziemniaków w jednej warstwie.Smażyć na średnim ogniu, utrzymując stabilną temperaturę oleju.

    Gdy ziemniaki będą złociste, wyjmij je z oleju za pomocą łyżki i rozłóż na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.Następnie posolić.

    Karol Okrasa
    Karol Okrasa
    Karol Okrasa jest szefem warszawskiej restauracji Platter i jednym z najbardziej utalentowanych i rozpoznawalnych szefów kuchni w Polsce. Od ponad dekady prowadzi serię programów kulinarnych w telewizji publicznej.

    1 KOMENTARZ

    1. Z mojego doświadczenia mogę powiedzieć, że kluczem do chrupiących ziemniaków zawsze jest odpowiedni wybór ziemniaków i odpowiednie ich przygotowanie. Ja zawsze stawiam na ziemniaki o niskiej zawartości skrobi i starannie kroję je na podobnej wielkości kawałki. Dzięki temu zawsze wychodzi idealnie chrupiąca skórka, a w środku ziemniaki są miękkie i aromatyczne. Gorąco polecam wypróbować tę metodę!

    ZOSTAW ODPOWIEDŹ

    Proszę wpisać swój komentarz!
    Proszę podać swoje imię tutaj

    Most Popular