Strona głównaWskazówkiJak przechowywać mleko w lodówce i określić jego świeżość: przydatne wskazówki

Jak przechowywać mleko w lodówce i określić jego świeżość: przydatne wskazówki

Często kupując mleko w sklepie, zwracamy uwagę tylko na datę ważności.W rzeczywistości istnieje kilka innych wskaźników, które należy wziąć pod uwagę, aby mleko się nie zmarnowało.

UNIAN powie Ci, jaki jest okres przydatności do spożycia mleka pasteryzowanego i jak wybrać odpowiedni produkt w sklepie.

Wcześniej rozmawialiśmy o tym, jak wydłużyć okres przydatności do spożycia mleka.

  • Metody przetwarzania mleka.
  • Rodzaje opakowań dla mleka.
  • Jak długo mleko sklepowe jest przechowywane w lodówce.
  • Jak rozpoznać, że mleko się zepsuło.
  • Sposoby przetwarzania mleka

    Wszystkie produkty mleczne, które można znaleźć na półkach supermarketów, dzielą się na trzy rodzaje:

  • Mleko pasteryzowane to takie, które zostało podgrzane do temperatury 60°C.Podczas tego procesu mikroorganizmy są zabijane, ale ich zarodniki pozostają, więc bakterie mogą się ponownie namnażać w sprzyjających warunkach.Dlatego mleko pasteryzowane może być przechowywane w niskich temperaturach i przez krótki czas.
  • Ultra-pasteryzowane – producent szybko podgrzewa mleko do 150°C i natychmiast je schładza.W tym momencie bakterie, które mogą powodować kwaśność produktu, są zabijane, ale smak i aromat mleka są zachowane.
  • Sterylizowane – mleko jest podgrzewane do temperatury 100°C lub wyższej przez długi okres czasu.Mówiąc prościej, jest to gotowane mleko, które nie ma już żadnych pożytecznych bakterii.Z takiego produktu nie można zrobić twarogu, ale okres przydatności do spożycia wydłuża się wielokrotnie.
  • Ta klasyfikacja pomaga ludziom podzielić wszystkie rodzaje mleka na dwa typy: krótkie i długie.Krótkie to pasteryzowany produkt, który został podgrzany w niskich temperaturach.Długie – ultrapasteryzowane i sterylizowane oraz produkty z nich wytwarzane.

    Rodzaje opakowań do mleka

    W jakich opakowaniach kupować mleko / fot. ua.depositphotos.com

    Oprócz powyższych czynników, na trwałość mleka wpływa również opakowanie, w którym się ono znajduje.Może to być:

  • miękkie – polietylen o wysokiej wytrzymałości.
  • półsztywne (termoplastyczne) – plastikowe opakowania, zwykle kubki z folią zamiast wieczka.
  • półsztywne z połączonych materiałów – pudełka kartonowe pokryte kilkoma warstwami.
  • Najczęściej producenci wybierają tanie opakowania, co również wpływa na koszt mleka.Jeśli mleko znajduje się w plastikowej lub papierowej torebce, prawdopodobnie jest to produkt pasteryzowany o okresie przydatności do spożycia wynoszącym 3-5 dni.

    Tworzywa termoplastyczne można znaleźć jako opakowanie jogurtu lub kwaśnej śmietany, przy czym najważniejsza jest szczelność opakowania.Pod warunkiem, że producent nie oszczędzał na materiałach, taki sfermentowany produkt mleczny będzie przechowywany przez 5-7 dni.

    Ultra-pasteryzowane i sterylizowane mleko wymaga dobrego hermetycznego i wysokiej jakości opakowania, kupowanie takich produktów w torebkach jest zdecydowanie odradzane.

    Jak długo mleko sklepowe jest przechowywane w lodówce

    Należy pamiętać, że okres przechowywania mleka pasteryzowanego wynosi zawsze maksymalnie 5 dni i 48 godzin po otwarciu.Mleko ultrapasteryzowane i sterylizowane może zachować przydatność do spożycia przez 10 dni.Po otwarciu mleko ultrapasteryzowane będzie przechowywane tak długo, jak określił to producent, a mleko sterylizowane będzie przechowywane przez 96 godzin.

    Krótkie produkty mleczne są przechowywane w temperaturze 2-4°C.Długi nabiał można przechowywać w drzwiach lodówki lub na górnych półkach, gdzie temperatura jest wyższa.Sterylizowane mleko w tetrapacku, na przykład, toleruje temperatury do 25°C.

    Jak rozpoznać, że mleko się zepsuło

    Co zrobić z zepsutym mlekiem / fot. ua.depositphotos.com

    Czasami, nawet przy przestrzeganiu zasad przechowywania, produkty mleczne wydają się zepsute.Możliwe jest ustalenie, czy tak jest, czy nie, na podstawie znaków zewnętrznych:

  • tłuste mleko (od 4,7%) – tworzy się film, który znika podczas mieszania.
  • mleko odtłuszczone – pojawia się niebieskawy kolor.
  • mleko sterylizowane – kremowy odcień.
  • Jeśli mleko zniknie, poczujesz kwaśność i zobaczysz skrzepy, a podczas gotowania produkt się zsiada.Wiele gospodyń domowych nie wyrzuca kwaśnego mleka, ale zamienia je w kwaśne mleko, dodając specjalny starter do podgrzanego produktu.Poza tym z zepsutego mleka zawsze można zrobić naleśniki.

    Karol Okrasa
    Karol Okrasa
    Karol Okrasa jest szefem warszawskiej restauracji Platter i jednym z najbardziej utalentowanych i rozpoznawalnych szefów kuchni w Polsce. Od ponad dekady prowadzi serię programów kulinarnych w telewizji publicznej.

    4 KOMENTARZE

    1. Często kupując mleko w sklepie, zwracam uwagę tylko na datę ważności. W rzeczywistości istnieje kilka innych wskaźników, które należy wziąć pod uwagę, aby mleko się nie zmarnowało.

    2. Często kupując mleko w sklepie, zwracamy uwagę tylko na datę ważności. W rzeczywistości istnieje kilka innych wskaźników, które należy wziąć pod uwagę, aby mleko się nie zmarnowało. UNIAN powie Ci, jaki jest okres przydatności do spożycia mleka pasteryzowanego i jak wybrać odpowiedni produkt w sklepie. Wcześniej rozmawialiśmy o tym, jak wydłużyć okres przydatności do spożycia mleka. Metody przetwarzania mleka. Rodzaje opakowań dla mleka. Jak długo mleko sklepowe jest przechowywane w lodówce. Jak rozpoznać, że mleko się zepsuło. Sposoby przetwarzania mleka. Wszystkie produkty mleczne, które można znaleźć na półkach supermarketów, dzielą się na trzy rodzaje. Mleko pasteryzowane to takie, które zostało podgrzane do temperatury 60°C. Podczas tego procesu mikroorganizmy są zabijane, ale ich zarodniki pozostają, więc bakterie mogą się ponownie namnażać w sprzyjających warunkach. Dlatego mleko pasteryzowane może być przechowywane w niskich temperaturach i przez krótki czas. Ultra-pasteryzowane – producent szybko podgrzewa mleko do 150°C i natychmiast je schładza. W tym momencie bakterie, które mogą powodować kwaśność produktu, są zabijane, ale smak i aromat mleka są zachowane. Sterylizowane – mleko jest podgrzewane do temperatury 100°C lub wyższej przez długi okres czasu. Mówiąc prościej, jest to gotowane mleko, które nie ma już żadnych pożytecznych bakterii. Z takiego produktu nie można zrobić twarogu, ale okres przydatności do spożycia wydłuża się wielokrotnie. Ta klasyfikacja pomaga ludziom podzielić.

    3. Jak można rozpoznać, że mleko ultra-pasteryzowane się zepsuło? Jakie są inne wskaźniki świeżości tego rodzaju produktu?

      • Mleko ultra-pasteryzowane ma pewne cechy, które wskazują na jego zepsucie. Głównym wskaźnikiem jest zmiana zapachu i smaku mleka – jeśli odczuwasz kwaśny lub nieprzyjemny zapach, oraz wyczuwasz zepsuty smak, to znak, że produkt już nie nadaje się do spożycia. Dodatkowo, warto zwracać uwagę na teksturę mleka – jeśli jest grudkowate, rozdzielone lub mała ilość osadu, to również może świadczyć o jego psuciu. Pamiętaj, że mleko powinno mieć jednolitą konsystencję i klarowny wygląd. Dlatego zawsze dokładnie sprawdzaj mleko zanim zdecydujesz się je spożyć.

    ZOSTAW ODPOWIEDŹ

    Proszę wpisać swój komentarz!
    Proszę podać swoje imię tutaj

    Most Popular