Strona głównaWskazówkiJak prawidłowo smażyć cebulę i po co się ją smaży: przydatne wskazówki

Jak prawidłowo smażyć cebulę i po co się ją smaży: przydatne wskazówki

Smażona cebula jest ważnym składnikiem używanym do przygotowywania różnych potraw i poprawia ich smak.Gotowanie jest bardzo proste i szybkie, ale najważniejsze jest, aby nie rozgotować cebuli.

Korzeń cebuli lub pora jest najczęściej używany do smażenia.Po usmażeniu cebula nabierze złocistego koloru, będzie delikatna i słodka w smaku.

Wcześniej rozmawialiśmy o tym, jak prawidłowo smażyć złotą cebulę do różnych potraw.

Jak smażyć cebulę – wskazówki

Przed gotowaniem cebulę należy obrać z łusek i odciąć ogonek.Pokroić w kostkę, pierścienie lub półpierścienie.

Smażyć optymalnie na patelni.Na jedną główkę należy użyć około 2-2,5 łyżki oleju.Olej, podczas smażenia cebuli należy wziąć rafinowany olej roślinny, dobrze go podgrzewając – jest to konieczne, jeśli chcesz uzyskać chrupiące warzywa.

Smażyć cebulę na złoty kolor przez pięć do siedmiu minut, cały czas mieszając.Należy posolić cebulę podczas smażenia, gdy jej kolor zmieni się na złoty, a następnie odstawić patelnię z pokrywką.

Jeśli konieczne jest smażenie cebuli na słodko – wystarczy dodać odrobinę cukru w trakcie gotowania.Jedna łyżka stołowa wystarczy na około 5 cebul.Jednocześnie ważne jest, aby nie zapomnieć o odrobinie soli dla równowagi smaku.

Warto zauważyć, że globalnie nie ma większego znaczenia, na którym oleju najlepiej smażyć cebulę, zależy to po prostu od twoich celów.

Na przykład w przypadku mięsa mielonego można smażyć je na maśle (wystarczy 5 minut).A mieszając masło z olejem roślinnym, można ją smażyć na zupę (od siedmiu do dziesięciu minut na średnim ogniu).Nierafinowana oliwa z oliwek sprawdzi się dobrze do długiej karmelizacji cebuli, wymagającej nieco ponad pół godziny.

Aby cebula stała się przezroczysta, smaż ją przez bardzo krótki czas – kilka minut, aż odparuje z niej wilgoć.Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu i zdejmowaniu z ognia na czas.Jeśli przesadzisz – już zacznie nabierać złotego koloru.

Przy okazji, kolejna przydatna wskazówka, jak smażyć cebulę, aby nie było zapachu.Aby to zrobić, możesz dodać jedną lub dwie łyżki wina do prawie gotowej smażonej cebuli.Alkohol szybko wyparuje, a smak stanie się przyjemny.

Aby cebula była przezroczysta, należy smażyć ją bardzo krótko / fot. ua.depositphotos.com.

Czy można smażyć zieloną cebulkę – niuanse

Wiele osób jest przyzwyczajonych do smażenia zwykłej cebuli, ale zielona cebula może być również czasami poddawana obróbce cieplnej.Konieczne jest jednak smażenie jej przez krótki czas, jeśli zostanie przesmażona, stanie się bez smaku.

Wystarczy smażyć taką cebulę na średnim ogniu przez zaledwie kilka minut.Będzie dobrze pasować do dań z jajek, takich jak omlet czy jajecznica.Można ją również wykorzystać jako jeden ze składników nadzienia do placków lub placuszków.

Lekko podsmażona zielona cebulka używana jako nadzienie / fot. ua.depositphotos.com.

Francuska smażona cebula – przepis

Jest to bardzo prosta przekąska, która wymaga mąki, cebuli, mleka, odrobiny soli i oleju roślinnego do smażenia.

Warzywa należy obrać, pokroić i podzielić na krążki, obtoczyć w mące i mleku z solą, a następnie smażyć na głębokim tłuszczu w temperaturze 190 stopni do uzyskania złotej skórki.Inną opcją jest pozostawienie posiekanej cebuli w mleku i soli na 10-15 minut przed zanurzeniem jej w mące.Po usmażeniu odcedzić olej, posolić jeszcze gorącą cebulę i gotowe.Można podawać z ulubionymi sosami do smaku.

Smażoną cebulę można podawać z sosami do smaku / fot. ua.depositphotos.com.

Karol Okrasa
Karol Okrasa
Karol Okrasa jest szefem warszawskiej restauracji Platter i jednym z najbardziej utalentowanych i rozpoznawalnych szefów kuchni w Polsce. Od ponad dekady prowadzi serię programów kulinarnych w telewizji publicznej.

1 KOMENTARZ

  1. Ciekawy artykuł! Smażenie cebuli zawsze sprawiało mi trudność, ale teraz, dzięki tym wskazówkom, mam nadzieję, że będę w stanie przygotować ją prawidłowo. Dziękuję za pomoc!

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Proszę wpisać swój komentarz!
Proszę podać swoje imię tutaj

Most Popular