Jak i ile gotować ziemniaki na puree lub sałatkę: przydatne wskazówki

Gotowane ziemniaki to popularny dodatek, który znalazł swoje miejsce w wielu kuchniach świata.UNIAN mówi, jak prawidłowo gotować ziemniaki.

Jak prawidłowo gotować ziemniaki w mundurkach

Do tego przepisu lepiej wybrać ziemniaki tej samej wielkości i tej samej odmiany.Ziemniaki należy dokładnie umyć.

Użyj garnka o grubym dnie, z wystarczającą ilością wody, aby całkowicie przykryć ziemniaki.

Włóż bulwy do wody po ugotowaniu.Wyjątkiem są młode ziemniaki, które można gotować w zimnej wodzie.

Gdy woda ponownie się zagotuje, zmniejszyć ogień i zebrać pianę.Gotowanie potrwa 20-30 minut.Możesz sprawdzić, czy ziemniaki są ugotowane wykałaczką lub widelcem.

Aby ziemniaki w mundurkach nie rozgotowały się podczas gotowania, wsyp do garnka łyżeczkę soli kuchennej.

Puree ziemniaczane

Ziemniaki obrać ze skórki i dokładnie umyć, pokroić na średniej wielkości kawałki.Już pokrojone ziemniaki należy zalać zimną wodą, posolić i gotować na maksymalnym ogniu aż do zagotowania.Następnie ogień można zmniejszyć do średniego.Czas gotowania ziemniaków na puree ziemniaczane zależy od wielu czynników, w tym od wielkości i odmiany.Odcedź całą wodę i rozgnieć ugotowane ziemniaki tłuczkiem.

Jak i ile gotować ziemniaki na puree ziemniaczane lub sałatkę: przydatne wskazówki / zdjęcie ua.depositphotos.com.

Idealne ziemniaki na sałatkę

Gotowane ziemniaki są dodawane do wielu popularnych sałatek, w tym oliwkowej i winegret.Ale nie każdy wie, jak gotować ziemniaki na sałatkę, aby się nie rozpadły i zachowały kształt kostki.

Do sałatki zaleca się gotowanie ziemniaków w całości i obranych – jak w powyższym przepisie.W tym przypadku nie można wycinać oczu, ponieważ łatwiej będzie je usunąć podczas czyszczenia już ugotowanych ziemniaków.Również w tym przypadku nie należy sprawdzać, czy ziemniaki są gotowe za pomocą noża lub widelca.Zaburzy to strukturę ziemniaka i trudniej będzie zrobić idealne kostki.

W razie potrzeby ugotowane ziemniaki można lekko podsuszyć na suchej patelni przez 1-2 minuty.Nie trzymaj ich zbyt długo – mogą się przypalić.

Czego nie robić podczas gotowania ziemniaków

Nawet doświadczeni kucharze czasami popełniają błędy, z powodu których ziemniaki wychodzą mdłe, a tłuczone ziemniaki – podobne do lepkiej masy bez smaku.Nie jest to zaskakujące, ponieważ subtelności prawidłowego gotowania ziemniaków jest wiele.

Winowajcą może być również niewłaściwa odmiana.Lepiej jest wybierać bardziej skrobiowe ziemniaki o miękkiej i porowatej strukturze.

Innym popularnym problemem jest obieranie ziemniaków i pozostawianie ich w wodzie w oczekiwaniu na ugotowanie.Im dłużej ziemniak 'moczy się’, tym mniej ma smaku i użyteczności.Jeśli nadal istnieje potrzeba przygotowania ziemniaków z wyprzedzeniem, należy pozostawić bulwy w wodzie w całości.

Nie przegap momentu, w którym warto posolić ziemniaki podczas gotowania.Pamiętaj, aby zrobić to na początku.Jeśli posolisz ziemniaki pod koniec gotowania, plastry ziemniaków będą słonawe po bokach, ale wnętrze pozostanie mdłe.

Przydatne wskazówki

Podczas gotowania ziemniaków w mundurkach istnieje kilka sposobów na uniknięcie pękania skórki: należy obficie posolić wodę, w której gotowane są ziemniaki (1 łyżeczka na litr wody) lub lekko przebić skórkę wykałaczką przed wrzuceniem bulw do wody.(1 łyżeczka na litr wody) lub lekko przekłuć skórkę wykałaczką przed wrzuceniem bulw do wody.

Sposób gotowania ziemniaków, obranych lub nieobranych, zależy od tego, jak zamierzasz je podawać i w jakim stanie są warzywa korzeniowe.Gotowanie w skórce pozwala zachować jak najwięcej korzystnych właściwości ziemniaków, ale w przypadku tłuczonych ziemniaków wygodniej jest je najpierw obrać i posiekać.Inna sytuacja ma miejsce, gdy ziemniaki są kiełkujące i miejscami zielone.Wtedy należy je gotować tylko obrane.

Podczas krojenia sałatki można użyć sztuczki polegającej na zwilżeniu noża zimną wodą.Ta prosta sztuczka pomoże pokroić ziemniaki w równą kostkę.

Jeśli ugotowałeś dużą ilość ziemniaków, powinieneś całkowicie spuścić wodę i po ostygnięciu umieścić garnek w zimnym miejscu – może to być balkon, piwnica lub lodówka.Wówczas podczas obierania i krojenia już ugotowanych ziemniaków, nie będą się one rozsypywać.

Drewniana łyżka pomoże zamienić tłuczone ziemniaki w miękkie i delikatne tłuczone ziemniaki.Aby uzyskać najlepsze rezultaty, ubijaj ziemniaki z mlekiem i masłem przez kilka minut, a zauważysz, że tekstura się poprawiła.

Cóż, przyprawy mogą pomóc urozmaicić smak ziemniaków.Istnieje wiele wariantów tego, co dodać do wody podczas gotowania ziemniaków.Spróbuj dodać ząbek czosnku, gałązkę rozmarynu, pietruszki lub liście bazylii.Nie zapomnij o czarnym pieprzu, kminku, kolendrze.