Strona głównaWskazówkiEksperci opowiedzieli o przydatnych i szkodliwych właściwościach ziemniaków dla zdrowia ludzkiego

Eksperci opowiedzieli o przydatnych i szkodliwych właściwościach ziemniaków dla zdrowia ludzkiego

Trudno wyobrazić sobie menu ukraińskiej rodziny bez ziemniaków.Ale, jak się okazało, to popularne warzywo ma zarówno użyteczne, jak i szkodliwe właściwości.Rozważmy je szczegółowo.

Jaki rodzaj ziemniaków jest najbardziej przydatny, jakie ziemniaki są szkodliwe dla sylwetki i z czym jeść ziemniaki, aby nie zachorować – UNIAN poznał opinię ekspertów.

Ziemniaki: korzyści i szkody

Według Iriny Yuzup, pediatry i dietetyka, na zakres użytecznych substancji wpływa różnorodność ziemniaków i zawartość skrobi.

’Małe bulwy zawierają więcej kwasów organicznych, minerałów i witamin.Uważa się, że w małych bulwach jest również mniej skrobi, co oznacza, że im mniejszy ziemniak, tym bardziej 'dietetyczny’ – zauważa Yuzup.

Co jest nie tak z ziemniakami? Według lekarza, niedojrzałe i niedogotowane ziemniaki są najbardziej niezdrowymi owocami.Kiedy gromadzi się trucizna, organizm może zareagować nadwrażliwością typu 3: opóźnioną reakcją alergiczną i stanem zapalnym.

Ponadto, według ekspertów medycznych, ziemniaki są dość szkodliwe dla stawów.Niektóre osoby spożywające dużo ziemniaków zauważają, że stan ich stawów pogarsza się.Głównym tego powodem jest obecność alkaloidu tropanowego, na który wiele osób jest bardzo wrażliwych.

Jaka jest zatem korzyść z ziemniaków? Według eksperta główną zaletą tego warzywa jest skórka.

’Im płytszy ziemniak, tym większe prawdopodobieństwo, że zostanie ugotowany bez skórki, co będzie dobre dla organizmu’ – mówi Yuzup.

Wybierając ziemniaki, należy więc wziąć pod uwagę dojrzałość bulw, ich czystość i integralność powierzchni.

Dość często można usłyszeć opinię, że ziemniaki są zabójcą mózgu.Pospieszmy rozwiać ten mit.Faktem jest, że witamina B6, zawarta w ziemniakach, jest niezbędna do regulacji procesów neurologicznych w organizmie.Naukowcy z USA i Niemiec piszą, że pomaga ona w syntezie odpowiednich związków biologicznych, których potrzebuje nasz mózg.

Najbardziej niebezpieczne sposoby gotowania ziemniaków to smażenie na patelni i mieszanie / fot. ua.depositphotos.com.

Jakie ziemniaki są lepsze do smażenia

Jedną z osobliwości ziemniaków jest to, że prowokują one nadmierny przyrost masy ciała, dlatego konieczne jest odpowiednie łączenie ich z innymi pokarmami, mówi Oleg Miedwiediew, ekspert z centrum badań nad zdrowym odżywianiem.

Według niego najbardziej niebezpiecznymi sposobami gotowania ziemniaków są smażenie na patelni i głębokie smażenie.To właśnie to przetwarzanie zmienia skrobię w ziemniakach w szkodliwe węglowodany.Poziom glukozy we krwi natychmiast wzrasta, a trzustka wydziela dużo insuliny, aby ją rozłożyć.Wkrótce może rozwinąć się insulinooporność, prowadząca do wystąpienia cukrzycy.

Dlatego, aby uniknąć szkodliwości ziemniaków, eksperci zalecają ich pieczenie lub gotowanie 'w mundurkach’, wtedy warzywo zachowuje swoje użyteczne właściwości, a nawet korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy.

Zwróć uwagę na odmianę ziemniaków przed gotowaniem / fot. depositphotos.com.

Które ziemniaki są lepsze – białe czy żółte

Jaka jest najsmaczniejsza odmiana ziemniaków – czerwone czy białe? Według ekspertów kolor bulw decyduje nie tylko o walorach smakowych, ale także o 'kompatybilności’ z przyszłym daniem:

  • Żółte ziemniaki mają wysoki poziom karotenu, który obniża poziom cholesterolu i odżywia narządy wzroku.Takie ziemniaki nadają się do pieczenia i sałatek.
  • Białe ziemniaki zawierają dużo skrobi, są lepiej używane do gotowania i zacierania.
  • czerwone lub różowe ziemniaki zawierają antocyjaninę, przeciwutleniacz, który zapobiega przedwczesnemu starzeniu się; zawierają najmniej skrobi, więc są idealne do smażenia lub mieszania.
  • Teraz znasz już główne cechy szkodliwości i korzyści ziemniaków.Ale radzimy zwrócić uwagę na sekrety gotowania ziemniaków.Wcześniej UNIAN napisał, jak przygotować idealne puree ziemniaczane – jesteśmy pewni, że nasze porady okażą się przydatne.

    Karol Okrasa
    Karol Okrasa
    Karol Okrasa jest szefem warszawskiej restauracji Platter i jednym z najbardziej utalentowanych i rozpoznawalnych szefów kuchni w Polsce. Od ponad dekady prowadzi serię programów kulinarnych w telewizji publicznej.

    3 KOMENTARZE

    1. Eksperci słusznie zauważają, że ziemniaki mają zarówno korzystne, jak i szkodliwe właściwości dla zdrowia. Ważne jest, aby wybierać małe bulwy, bogate w substancje odżywcze, a unikać niedojrzałych czy niedogotowanych, które mogą negatywnie wpływać na organizm. Dobrze jest również pamiętać o obecności alkaloidu tropanowego, który może być problematyczny dla osób z wrażliwymi stawami. Kluczem jest zjedzenie ziemniaków w sposób, który dostarczy organizmowi skórki, która jest bogata w wartościowe składniki. Warto zatem świadomie wybierać ten warzywny skarb i cieszyć się jego zaletami przy odpowiednim przygotowaniu.

    2. Czy ziemniaki naprawdę mogą być szkodliwe dla stawów? Czy małe bulwy są zdrowsze niż większe? Chciałabym dowiedzieć się więcej na ten temat.

    3. Czy istnieje sposób na zmniejszenie szkodliwości ziemniaków dla stawów? Może warto unikać spożywania małych, niedojrzałych bulw?

    ZOSTAW ODPOWIEDŹ

    Proszę wpisać swój komentarz!
    Proszę podać swoje imię tutaj

    Most Popular