Strona głównaWskazówkiDlaczego serniki się rozpadają: zdecydowanie popełniasz ten błąd

Dlaczego serniki się rozpadają: zdecydowanie popełniasz ten błąd

Serniki to idealne danie, które przy minimalnej ilości składników może być świetnym śniadaniem lub kolacją.Dosłownie w 20-30 minut będziesz w stanie przygotować wspaniały przysmak dla całej rodziny.Najważniejsze jest, aby znać kilka ważnych niuansów.

Wcześniej powiedzieliśmy Ci, jak gotować serniki – przepis na najsmaczniejsze.

  • Serniki się rozpadają – jaki jest tego powód.
  • Dlaczego serniki okazały się płynne i jak je uratować.
  • Co zrobić, gdy serniki przyklejają się do rąk – lifehack.
  • Czy pieczenie serników jest konieczne.
  • Dlaczego serniki nie trzymają kształtu i rozpadają się – co jest tego przyczyną

    Jeśli zagniotłeś ciasto twarogowe, ale wbrew wszelkim oczekiwaniom serniki rozpadają się, gdy próbujesz je odwrócić – wtedy problem tkwi w cieście.Odpowiedź na odwieczne pytanie, co zrobić, gdy serniki się rozpadają, jest niezwykle prosta – natychmiast naprawić ciasto.

    Serniki rozpadają się, jeśli w cieście nie ma jajek.Sam twaróg nie zachowuje swojego kształtu podczas obróbki cieplnej i bez względu na to, jak bardzo się starasz, nie będziesz w stanie zrobić serników bez jajek.

    Serniki rozpadną się również, jeśli w cieście zabraknie składnika wiążącego, którym w tym przypadku jest mąka lub kasza manna.To one wchłaniają nadmiar płynu, który może znajdować się w twarogu i sprawiają, że serniki są bardziej elastyczne.

    Innym powodem, dla którego serniki nie utrzymują swojego kształtu jest nadmiar cukru.Faktem jest, że nadmiar cukru upłynnia twaróg, więc zbyt słodkie ciasto po prostu wyleje się z patelni.

    Dlaczego serniki okazały się płynne i jak je uratować

    Serniki stają się płynne z kilku powodów:

  • Jeśli do ciasta dodano zbyt dużo jajek.Faktem jest, że twaróg nie wchłania płynu, a wręcz przeciwnie, rozpuszcza się w nim.
  • Jeśli do ciasta dodano zbyt dużo mleka lub kwaśnej śmietany.W takim przypadku najłatwiej jest dodać do ciasta trochę więcej twarogu i zagęścić masę kilkoma łyżkami kaszy manny.
  • Jeśli nie ma już twarogu – można użyć tylko kaszy manny.W żadnym wypadku nie używaj gotowanej owsianki, kasza manna powinna być surowa.Dodaj 3-4 łyżki semoliny do ciasta i pozostaw ciasto na 20 minut na stole.Kasza manna wchłonie nadmiar płynu, spęcznieje, a ciasto stanie się gęstsze.

    Należy jednak uważać, ponieważ zbyt duża ilość kaszy manny sprawi, że serniki będą twarde.Jeśli kasza manna nie jest dostępna, ciasto serowe można zagęścić mąką.Używanie skrobi do zagęszczania serników jest zdecydowanie odradzane, po prostu zepsujesz jedzenie.

    Dlaczego serniki przyklejają się do rąk / fot. ua.depositphotos.com.

    Co zrobić, gdy serniki przyklejają się do rąk – lifehack

    Jeśli ciasto serowe jest lepkie i nie trzyma kształtu, stale przyklejając się do dłoni – będziesz musiał uciec się do kilku sztuczek.

    Po pierwsze, powinieneś pracować z lepkim ciastem tylko zwilżając ręce zimną wodą.W takim przypadku masa serowa stanie się łatwiejsza do opanowania.Można również zwilżyć dłonie olejem roślinnym.

    Po drugie, po uformowaniu półfabrykatów należy posypać je mąką.W przeciwnym razie serniki, które będą czekać na swoją kolej na patelni, przykleją się do stołu lub deski do krojenia.Nie posypuj kęsów kaszą manną, ponieważ kasza zacznie się przypalać podczas smażenia, ale mąka stworzy ładną rumianą skórkę na sernikach.

    Czy serniki muszą być pieczone

    Nie, nie trzeba.Faktem jest, że sam twaróg jest produktem gotowym do spożycia.Wszystko, co musisz zrobić, to usmażyć serniki, aż się zarumienią.Jeśli masz wrażenie, że serniki nie są upieczone – zrobiłeś zbyt płynne ciasto, a czas smażenia nie poprawi sytuacji.

    Serniczki smaży się średnio po 5-7 minut pod zamkniętą pokrywką na średnim ogniu.Serniki można również piec w piekarniku.W takim przypadku czas pieczenia wydłuży się do 30-40 minut, w zależności od możliwości piekarnika.

    Jeśli ciasto zostało przygotowane prawidłowo, serniki nie mogą się nie upiec, ponieważ danie to nie wymaga długiej obróbki cieplnej.Ale jeśli czujesz, że zamiast sernika masz na talerzu rozlewającą się, rozmoczoną masę – natychmiast zagęść pozostałe ciasto kaszą manną.

    Mogą Cię również zainteresować inne przepisy:

  • Idealnie bujne ciasteczka: jak zrobić pyszne wypieki.
  • Najlepszy krem do biszkoptu: różne przepisy na nasączanie i dekorowanie ciast.
  • Eklery z kremem maślanym: jak przygotować delikatne ciasta z kremem.

    .

  • Karol Okrasa
    Karol Okrasa
    Karol Okrasa jest szefem warszawskiej restauracji Platter i jednym z najbardziej utalentowanych i rozpoznawalnych szefów kuchni w Polsce. Od ponad dekady prowadzi serię programów kulinarnych w telewizji publicznej.

    5 KOMENTARZE

    1. Serniki są wyjątkowo delikatne i możesz się z nimi zmagać, jeśli nie przestrzegasz właściwej proporcji składników. Przede wszystkim trzeba pamiętać, że jajka są kluczowym pierwiastkiem, który pozwala sernikowi zachować kształt podczas pieczenia. Warto się zatem skoncentrować na proporcjach i unikać nadmiaru cukru, który tylko sprawi, że sernik będzie zbyt płynny.

    2. Serniki to moim zdaniem idealne danie, ale wiele osób popełnia błąd, który sprawia, że serniki się rozpadają. Najważniejsze jest znać kilka niuansów, takich jak dodanie jajek czy składnika wiążącego, aby uniknąć płynnego efektu. Konieczne jest natychmiastowe naprawienie ciasta, gdy serniki zaczynają się rozpadać!

    3. Serniki to genialna potrawa, ale trzeba uważać na proporcje składników. Dużo osób popełnia błąd nie dodając jajek do ciasta, co sprawia, że serniki się rozpadają i tracą kształt. Polecam dodawać także trochę mąki lub kaszy manny, aby ciasto miało lepszą konsystencję. Zbyt dużo cukru także może zaszkodzić, dlatego trzeba uważać!

      • Serniki rozpadają się głównie z powodu braku składników wiążących, takich jak jajka, mąka czy kasza manna. Dodanie odpowiednich proporcji tych składników sprawi, że twój sernik będzie trzymał kształt!

    ZOSTAW ODPOWIEDŹ

    Proszę wpisać swój komentarz!
    Proszę podać swoje imię tutaj

    Most Popular