Dlaczego nie należy zamrażać chleba: co mówią eksperci

Jeśli nie mamy czasu na zjedzenie chleba, pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest włożenie go do zamrażarki, ale czy to prawda? Czy można zamrażać chleb i jakiego rodzaju chleba nie należy zamrażać – przeczytaj w materiale UNIAN.

Wcześniej powiedzieliśmy, czy można przechowywać chleb w lodówce – argumenty za i przeciw.

Czy można zamrażać chleb

Mrożenie chleba to prosty sposób na zachowanie jego świeżości na dłużej.Nie traci smaku i, jak wykazały badania, praktycznie nie zmienia swoich użytecznych właściwości.Według ekspertów przechowywanie zamrożonego chleba przez 30 dni tylko nieznacznie zmniejsza ilość PP i witamin z grupy B.Ponadto ekspozycja na niskie temperatury zwiększa rozkład białek, a zatem chleb jest lepiej trawiony przez organizm po zamrożeniu.

Dlaczego nie należy zamrażać chleba

Niektórzy eksperci twierdzą, że chleb nie powinien być zamrażany – rzekomo zamrażanie zmienia strukturę skrobi i czyni ją mniej strawną.To prawda, ale nie ma w tym nic złego: oznacza to po prostu, że mrożony chleb trawi się wolniej, a zatem powoduje łagodniejszy wzrost poziomu cukru we krwi niż świeży chleb.I faktycznie potencjalnie zmniejsza ryzyko rozwoju cukrzycy.

Jak prawidłowo zamrażać i rozmrażać chleb

Przed zamrożeniem bochenka chleba lepiej pokroić go na kromki i zawinąć w folię, folię spożywczą lub włożyć porcjami do torebek strunowych – tak, aby nie było dostępu powietrza.

Rozmrażaj chleb w temperaturze pokojowej przez 3-4 godziny bez zdejmowania opakowania.Jeśli chcesz uzyskać chrupiącą skórkę, rozmroź chleb w piekarniku w temperaturze 175°C.Kromki można również rozmrozić w kuchence mikrofalowej lub tosterze.

Ważne: nie można zamrażać chleba, który został już zamrożony i rozmrożony – staje się nieświeży i traci nie tylko smak, ale także właściwości zdrowotne.