Smalec jest ulubionym produktem wielu Ukraińców, dlatego jest spożywany nie tylko na świeżo, ale także solony z wyprzedzeniem.Dziś powiemy Ci, jak marynować smalec, aby był miękki i smaczny.
Prawidłowe i szybkie marynowanie smalcu nie jest trudne.Istnieją różne sposoby, które pozwolą ci marynować smaczny smalec.Przyjrzyjmy się niektórym z nich.
A wcześniej powiedzieliśmy ci, jak solić mięso, aby zachować je przez długi czas.
Jak solić smalec na sucho
Nie jest konieczne mycie smalcu przed soleniem go na sucho.Aby oczyścić produkt z ewentualnych zanieczyszczeń, wystarczy dokładnie zeskrobać go nożem.Ale jeśli go umyłeś, pamiętaj, aby go wysuszyć, np. ręcznikami papierowymi.
Pożądane jest pokrojenie smalcu na mniejsze kawałki, aby był lepiej posolony i wykonanie nacięć co 4-6 centymetrów.Następnie obficie natrzeć solą ze wszystkich stron.Zaleca się stosowanie soli kamiennej, grubo mielonej.Dla większej pikanterii sól można wymieszać z innymi przyprawami, na przykład pieprzem, i dodać liść laurowy.Następnie należy umieścić go w naczyniu lub torbie, dodać więcej soli do środka i zabrać do lodówki.Po kilku dniach taki smalec jest gotowy do użycia.
Inny przepis sugeruje, że po natarciu smalcu solą i różnymi przyprawami należy pozostawić go w temperaturze pokojowej na trzy lub cztery godziny, następnie zawinąć w papier woskowany, a następnie w folię i wysłać do zamrażarki na kilka dni.
Na jeden kilogram smalcu potrzeba gramów dwustu gramów soli.Nie można przesolić produktu – wchłonie tyle soli, ile potrzebuje.I warto pamiętać, że dopuszczalne jest przechowywanie takiego smalcu nie dłużej niż miesiąc.
Możliwe jest również solenie smalcu w słoiku na sucho.W tym celu należy umyć, osuszyć i pokroić produkt na małe kawałki, z których każdy następnie obtoczyć w soli.Wsyp sól na dno słoika i umieść w nim pokrojony smalec, posypując każdy kawałek dodatkową solą.Zamknij słoik i pozostaw go w lodówce na pięć dni.Na 700 gramów smalcu potrzeba około 5 łyżek.łyżek soli.
Solenie smacznego smalcu jest łatwe / fot. ua.depositphotos.com.
Jak marynować smalec metodą na gorąco
Istnieje szybszy sposób solenia smalcu w słoiku.Aby to zrobić, kroimy 200 gramów smalcu na cienkie plasterki, które ostatecznie planujemy podać.Wkładamy do słoika, dodajemy 3 łyżki.łyżki soli, kilka drobno posiekanych ząbków czosnku, czarny pieprz w postaci groszku (około łyżeczki) i kilka liści laurowych.Wszystko to zalać wrzącą wodą tak, aby woda całkowicie przykryła smalec, przykryć pokrywką i poczekać, aż produkt ostygnie.Smalec ugotuje się w ciągu 2-3 godzin.
Jak solić smalec w solance – przepisy
Innym sposobem na pyszne solenie smalcu jest zrobienie solanki.Aby to zrobić, zagotuj litr wody, dodaj liść laurowy, sól, zmiażdżoną główkę czosnku i mielony pieprz.Pozostaw solankę do ostygnięcia i włóż do niej pokrojony na kawałki smalec.Po pięciu dniach można go wyjąć.
Oto kolejny przepis na solenie smalcu w gorącej solance.Na 700 gramów produktu gotujemy 1,5 litra wody i dodajemy do niej takie przyprawy:
Gotuj solankę przez dwie minuty, a następnie zalej nią smalec i przykryj pokrywką lub miską.Gdy ostygnie, przenieś ją do lodówki i trzymaj tam przez trzy dni.Następnie wyjmij smalec z solanki, osusz go papierowymi ręcznikami i natrzyj ze wszystkich stron przyprawami, które składają się z:
Zawiń smalec w folię spożywczą i wyślij do zamrażarki na 24 godziny.Nawiasem mówiąc, w tym wariancie lepiej jest użyć smalcu z warstwą, na przykład mostka.
Smalec z warstwą nadaje się do marynowania w gorącej solance / fot. ua.depositphotos.com.
Moim zdaniem, aby smalec był naprawdę miękki i aromatyczny, warto połączyć solenie z marynowaniem w różnych przyprawach. Dodanie liścia laurowego i pieprzu z pewnością podniesie smak potrawy. Polecam eksperymentować z dodatkowymi przyprawami, aby uzyskać unikatowy smak smalcu!